Comidas tradicionales Nicoyanas

Mercado Nicoa

Con el fin de transmitir la herencia gastronómica de Nicoya en Guanacaste, el próximo sábado 29 de febrero, a las 10:00 a.m. se llevará la presentación del Recetario “Comidas tradicionales Nicoyanas”, una iniciativa que se transforma en un proyecto portador de la tradición alimentaria del cantón.
Esta presentación se realizará en el Mercado Nicoa, ubicado al frente del edificio de los Tribunales de Justicia en Nicoya.

“Este recetario es una muestra del conocimiento nutricional, agrícola, ambiental, y económico de todas las personas que participan con sus recetas; toma como punto de partida los años 2016 y 2017, desde donde se instituyeron talleres sobre tradición alimentaria, se realizaron concursos de recetas gastronómicas, resurgieron tradiciones culturales del cantón”, comentó Vera Vargas León, gestora de promoción cultural de la Dirección de Cultura del Ministerio de Cultura y Juventud en Guanacaste.

La gastronomía tradicional de Nicoya sobresale por una gran variedad de recetas a base de maíz y otros ingredientes de la zona, los cuales juegan un papel importante en la economía, siendo la venta de comidas un medio de sustento para muchas familias. Las recetas de los platillos presentados en el recetario aportan además una riqueza cultural diversa y extensa a lo largo del territorio nicoyano, que permite a las nuevas generaciones tener un legado de la comida local. El público asistente podrá comprar y degustar diversidad de platillos, panes y bebidas tales como: el tiste, pozol, ayaco, pollo criollo con leche, guiso de chilote, rosquilla, canela de maíz reventado, perrerreque y entre otros platillos.

Este es una actividad organizada por la Dirección de Cultura del MCJ en su oficina regional de cultura en Guanacaste, Universidad de Costa Rica con el apoyo de la Municipalidad de Nicoya y la Asociación de Emprendedoras del Mercado Nicoa.
Esta iniciativa nace gracias al impulso de los integrantes del Comité Cantonal de coordinación interinstitucional (CCI) y la Alianza interinstitucional conjunta en la que interviene la Dirección de Cultura del MCJ en su oficina en Guanacaste y la Universidad de Costa Rica.

Fecha: 29 Feb, 2020